01.清蒸生蚝是把新鲜生蚝放进蒸箱蒸。清蒸生蚝通常来说大火蒸5分钟即可。蚝是一种有“海里牛乳”之誉的海洋动物，含有人体必需的蛋白质和营养元素。蚝有了更多吃法，但美食家始终青睐生吃。尤其在生吃时其营养成分极高。若佐以口味偏做的白酒，生蚝的味道会更臻美味。

生蚝即牡蛎，俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是我们可利用的关键海洋生物资源之一，为全球性遍布类型。牡蛎不但肉鲜味美、营养全面, 并且拥有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产佳品。牡蛎的含锌量居人们食物居首。从古至今均觉得牡蛎有治孱弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功效。牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅有着肉味鲜美的食用价值，并且其肉与壳均可入药，具有很高的药用价值。

【资料图】

生蚝的吃法诸多，能够清蒸，能够炒生蚝，还可以烤生蚝。而蒸生蚝用的时间并不长，通常来说清蒸生蚝大约需要大火蒸5分钟即可。清蒸生蚝详细做法如下

1.准备生蚝。

2.把每个生蚝用刷碗的刷子清理干净。

3.把小香葱和蒜末切碎。

4.备好蒜末剁辣椒。

5.锅置火上添加食用油。

6.油温3至4成热时放进小香葱碎和蒜末炸香。

7.随后加入适量蒸鱼豉油（要少加）。

8.添加少量米酒。（要很少）

9.随后盛出放小碗中备用。

10.这时把清洗干净的生蚝放进准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。

11然后把每个生蚝的壳开启，逐一浇上料汁，撒上少量的蒜末剁辣椒，即可开吃了。

小提示

1.蒸鱼豉油和米酒都要少少得放，以防止影响了生蚝的鲜香。

2.蒸生蚝时应沸腾上笼。

3.蒜末剁辣椒放入两粒略辣，可用于取代芥末除腥的（由于小孩不喜爱芥末的味道）。不喜欢的朋友能够不放。